TIERRA DE HONGOS. Las trufas, tesoro natural de la serranía de Cuenca

La Serranía de Cuenca guarda un preciado tesoro bajo sus bosques, la composición del terreno y su climatología hacen de esta comarca un lugar privilegiado para el desarrollo de diferentes hongos hipogeos. La tradición trufera en la provincia de Cuenca se ha basado en la búsqueda y recolección de Tuber melanosporum (Trufa negra) y Tuber aestivum (Trufa de verano) por su gran valor culinario, pero no olvidemos el interés científico, incluso gastronómico, de otras tantas especies que podemos encontrar. Los hongos hipogeos son aquellos que se forman y completan la maduración de sus esporas bajo la superficie, completamente enterrados.

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Savia Ecoturismo es el resumen de una vida entera dedicada al desarrollo rural y la conservación del medio ambiente. Ubicados en el corazón del Parque Natural de la Serranía de Cuenca, este proyecto nace con el objetivo de mostrar todos los encantos de nuestra tierra, el rico patrimonio natural, cultural y gastronómico de la Serranía de Cuenca, fomentando los valores de sostenibilidad, desarrollo rural y educación ambiental.

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